Специалисты «Росконтроля» изучили состав хлеба, находящегося в свободной продаже. Оказалось, что по содержанию микроэлементов и витаминов самый полезный хлеб – мультизерновой. Вердикт экспертов по черному и белому хлебу оказался неутешительным.
«Обычный хлеб и даже черный, который считается диетическим, изготавливается из муки высшего сорта. Из него при этом удаляют полезные витамины и даже клетчатку. Но в хлебе много калорий, а также он может повысить сахар в крови. Подобные изделия противопоказаны людям преклонного возраста, у которых замедлен метаболизм», - рассказывает диетолог Елена Соломатина.
Мультизерновой хлеб, напротив, быстро насыщает и содержит богатую палитру витаминов. Но даже им увлекаться не стоит – рекомендуется съедать не более четырех кусков в день.
Самый полезный хлеб. - Текст : непосредственный // Будь здоров.- 2019.- № 9.- С. 78.